修婆廚坊

黑糖饅頭

在各式饅頭中,這是我的最愛

既然作了南瓜饅頭,就順便作些黑糖饅頭

好應付少年耶的口味

麵粉製的如饅頭.包子.吐司.麵…只要有很Q很Q的口感

修哥超愛的

        黑糖饅頭(份量12個)

材 料: 黑糖160g  高筋麵粉250g  低筋麵粉250g 

奶粉30g  水1.5杯  鹽1小匙  植物油2大匙

作 法:1.黑糖與份量内的半杯水以微火加熱溶化>熄火再加入其餘的水攪拌均勻

          2.將所有材料秤好放入攪拌盆裏攪拌至不黏手後移到工作檯

             麵團繼續揉至可用手指撐開成薄膜

          3.麵團放在攪拌盆中>蓋上濕毛巾>發酵至兩倍大(約2小時)

          4.發酵好之後將麵團分割成12個(@約8 0g),用空掌將麵團在工作檯上揉圓

          5.放進已鋪好烤焙紙蒸籠中>蓋上鍋蓋>再發酵30分鐘(有變大,即發酵完成)

          6.蒸籠底鍋加水開中火煮沸後>蒸15分鐘>10分鐘後將鍋蓋的水擦乾併留縫隙不要蓋緊,避免水珠破壞饅頭表面(如果是用鐵蒸籠)

          7.時間到熄火後鍋蓋繼續留縫蓋著降溫但必須再次擦乾鍋蓋的水珠