修婆廚坊

南瓜饅頭

南瓜營養價值非常高,維生素A和C是瓜類中含量最高

降血糖.血脂.防癌.抗氧化.護視力…等功效

可是,也不一定每個人都喜愛,南瓜濃湯.南瓜甜湯.南瓜甜不辣…

不愛就是不愛,只好另作料理

修哥提議作南瓜饅頭.南瓜月餅….

        南瓜饅頭(份量12個)

材 料:南瓜泥300g 中筋麵粉550g  奶粉3大匙

植物油1大匙  快發酵母10g 鹽 1小匙

作 法:1.南瓜去皮切塊>放進電鍋蒸熟(外鍋1杯水)>開關跳起燜10分鐘

            >瀝掉水份>趁熱壓成泥=南瓜泥

          2.將材料一起秤入攪拌盆裏攪拌至不黏手後移到工作檯

             麵團繼續揉至可用手指撐開成薄膜

          3.麵團放在攪拌盆中>蓋上濕毛巾>發酵至兩倍大(約2小時)

          4.發酵好之後將麵團分割成12個(@約90g),用空掌將麵團在工作檯上揉圓

          5.放進已鋪好烤焙紙蒸籠中>蓋上鍋蓋>再發酵30分鐘(有變大,即發酵完成)

          6.蒸籠底鍋加水開中火煮沸後>蒸15分鐘>10分鐘後將鍋蓋的水擦乾併留縫隙不要蓋緊,避免水珠破壞饅頭表面(如果是用鐵蒸籠)

          7.時間到熄火後鍋蓋繼續留縫蓋著降溫但必須再次擦乾鍋蓋的水珠