修婆廚坊

自製豆漿

豆漿的好處,人人都知道,在此不作贅述

不過要喝到濃.純.香的豆漿,何曾容易

家人大大小小都愛喝豆漿,品質更須要注重

由豆漿專賣店買零售的豆子,自己製作

濃度.甜度可自行控制,又可充分利用價值如豆渣的利用~~~

自製豆漿

材  料:大豆 水 二砂糖

作  法:1.大豆泡水--大豆用清水洗淨>以1:1.5的水浸泡至指甲可掐碎

              (如果無法隨時換水,可連水泡著置於冷藏,我通常會一次浸泡1斤的大豆

              在冰箱隨時.隨量可製作)**浸泡時,要注意隨時換水,否則夏天容易餿掉

           2.以1:3~3.5(泡好的豆子與水的比例)用果汁機攪打,泡泡也是養份之一

              不需濾掉

           3.用濾布濾渣>豆渣可用保鮮盒保存再利用當食材

           4.煮豆漿時需用大一倍的鍋子比較好操作>開中火(火燄不要接觸到鍋底)

              不停攪拌到滾開之後,繼續煮使香氣出來,轉小火加入適量的糖>溶化即

              熄火放涼(糖量邊加邊試,以合各人喜好)

**裝豆漿容器務必乾淨.不可有水氣,否則很快就會變質(漿.水分離)