修婆廚坊

地瓜酥餅

每到中秋節送禮免不了應景的月餅.柚子

但近年來大家已經注重養生

吃膩了各式各樣的月餅

蔬果是最好的平衡食物

今年突發奇想,以地瓜泥為餡作月餅

希望大家會喜歡,也祝福大家中秋節平安愉快

         地瓜酥餅(全素)

一.油皮

      材  料:中筋麵粉400g 糖粉15g 奶油100g 水130g

      作  法:1.材料量秤好

    2.混合揉至表面光滑>封上保鮮膜靜置30分鐘

二.油酥

      材  料:低筋麵粉300g 奶油100g

      作  法:1.材料量秤好

   2.混合揉至均勻不黏手備用

**利用油皮靜置時間準備内餡部分

三.内餡組合

      材  料:地瓜泥600g 梅球20顆(食品烘焙行可買到)

      作  法:1.地瓜泥分成20個每個30g

                 2.將梅球包入地瓜泥中備用

四.餅皮組合

      作  法: 1.油皮. 油酥個別分割成每個20g

                  2.將油酥包入油皮中備用

五.擀麵皮

      作   法:組合好的餅皮,照圖中方式擀兩次

六.完成包製   **烤箱預熱160度

      作  法:1.餅皮靜置完成>稍擀成圓形(中間厚)

                 2.包入地瓜内餡>收口朝下整形

包製完成>1.送進預熱中的烤箱烤20分鐘

                  2.20分鐘後掉頭再烤20分鐘

                  3.灑上梅粉靜置放涼即可