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紅燒牛肉
大約有六年以上的時間吧!沒料理過牛肉
今天心血來潮想來個紅燒牛肉,如何?
修哥當然點頭如搗蒜,太久沒享受這一味了
費時的紅燒牛料理一次也可多做些
一份一份連湯汁以密封袋冰存冷凍
可以變化多種吃法,省時簡單方便
紅燒牛肉
材 料: 腱肉心 4顆 牛筋2支 洋蔥1個 胡蘿蔔1條
蔥 3支 薑1塊 大蒜5瓣 八角3~4片 牛肉滷包
調味料: 醬油膏100CC 清醬油150CC 冰糖50g 辣豆瓣醬1米杯 酒80CC
作 法: 腱肉心 4顆 牛筋2支(不用牛筋,份量由腱肉心3顆補足)
洗淨川燙後撈起以清水沖掉雜質 切塊(經烹煮肉會縮小
所以要豪邁切大塊)
備料~~洋蔥 胡蘿蔔 蔥 薑 大蒜 八角 牛肉滷包
醬油膏 清醬油 冰糖 辣豆瓣醬 
起油鍋爆香薑片
加入辣豆瓣醬拌炒出香氣
續加入腱肉心 牛筋拌炒至肉變色
盛起移入陶鍋(準備用陶鍋慢魯)
將所其餘材料.調味料一起加入後,再加入清水至鍋子八分滿開大火
水滾轉中小火煮至各人須要的熟度(約2小時)
**熟軟度不要一次煮足,和湯汁泡著冰凍過,會更入味,再次加熱也會增加熟軟度, 風味更棒
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