修婆廚坊

每次煮粥總是耗掉很多時間

有次偶然在美食節目,看到 蔡季芳 老師教煮粥底火鍋

她一直讓我感覺是一位不藏私的電視教學老師

今天我也來依樣畫葫蘆,試一下絕竅,煮鍋廣東粥

             廣東粥  3人份

材  料:  長米 1杯  皮蛋3個  排骨4塊  肉絲(適量)  油條2支  鐵湯匙2支

調味料:  沙拉油(2匙) 胡椒粉 鹽  香油 香菜

作  法: 1.米洗淨瀝乾與1個皮蛋.沙拉油抓勻,( 盡量使皮蛋與.

米化為一,利用皮蛋中的鹼性,可使米能快煮又滑溜)

這是絕竅所在.

            2.排骨洗淨瀝乾 抹鹽與米一起放進冰箱冷藏一晚.

            3.要煮之前,排骨用水沖掉多餘鹽巴並川燙.

            4.米與排骨一起加10杯水並放入湯匙,開中火煮,約20分鐘以上.

            5.快完成時加入肉絲 另2個皮蛋(切粗角)續滾,肉絲要熟.

            6.起鍋前除了沙拉油,加入所有調味料.

            7.享用時油條切小段加入即可.

**中途水量不夠,可斟酌加入,在此我多加5杯