修婆廚坊

焦糖鳳梨冰

到大哥家,大嫂拿出自製鳳梨冰,請我和修哥享用

哇!真是勾起以前的回憶,好溫馨

每當鳳梨盛產的夏天,在炎熱的天氣,媽媽會熬一些鳳梨汁

擺放在冰箱,大人喝鳳梨冰水,小孩吃鳳梨冰塊

還自製鳳梨乾呢,用陽光晒乾的鳳梨乾,清香無雜質

希望這些回憶能再一一真實呈現

        焦糖鳳梨冰

材  料:鳳梨4顆 約2500g 二砂糖50g 檸檬1顆  熱水1000cc

作  法:1.鳳梨先去皮>鳳梨心用果汁機打碎

              鳳梨肉切細塊和打碎的鳳梨心開中火熬煮

2.炒鍋倒入糖>開小火炒(鍋底不要碰到火燄)慢慢炒

3.糖會先結塊>再慢慢溶化變濃稠時>再輕輕加入熱水500cc

4.將焦糖水倒入尚在熬煮的鳳梨中繼續熬煮出鳳梨香氣

5.再倒入剩餘熱水500cc煮滾

6.檸檬對切挖掉籽>將檸檬汁擠入5.項中>熄火

7.完全冷卻後,可裝進適合的杯子中或購買有古早味的冰袋中

   置於冷凍庫裡,3小時後隨時可享用

**1.鳳梨本身酸.甜度不一,熬煮過程要不斷地試其口味,以便當下調整

    2.提醒你~不吃苦味道,檸檬可去掉不加