修婆廚坊

                 油炸花生

材    料: 新鮮花生1200g  植物油600g(約花生的1/2)

工    具:準備一深盤鋪上餐巾紙

調味料: 鹽3匙

作    法: 花生買回來,確實洗淨>洗到水沒顏色或雜質>挑掉不良品>

              瀝掉水>徹底放乾(油炸不可含有水份,否則容易濺油)

             1.花生放乾之後>在乾鍋中倒入植物油開中火>略為加溫

             2.放入花生拌炒

             3.油沸騰後,需不斷翻炒,使每粒花生平均受熱

             4.炒至外皮顏色變淺咖啡色,即可用濾杓撈起 ,(歷時13分鐘)

                鋪放在深盤中放涼

                (如果無法從顏色判斷是否熟了,尚可從油沸騰後8分鐘先撈

                幾粒放涼試吃,有脆度即可)

                 5.花生放涼後灑入鹽拌勻,即可裝袋放進冷凍庫,隨時可享用